Apertura nuovo blog sul Bartender e Carving

Da poco è nato un nuovo progetto mio e di un mio amico che tratta di Bartender e Carving. Ossia il lavoro del barman visto sotto altri occhi e la lavorazione e decorazione intagliando la frutta o verdura.

VI consiglio di andarlo a visitare anche per curiosità. Il sito è questo www.bartender-carving.com

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Cocktail : Storia e procedimento per fare il VERO Mojito

Dopo aver fatto un corso full immersion per diventare Bartender presso la Flair Academy di Milano, mi permetto di raccontarvi qualche cosa sul Mojito. Faccio tutto questo perchè come dicevano spesso al corso noi italiani siamo stati abituati male in tutto e sopratutto nel bere i cocktail, basti pensare alla solita domanda “dai aggiungimi un po di $alcool tanto che te frega?” per capire tutto.. e anche perchè ho adottato un motto di Googlisti “Far Sapere è più importante che far Ignorare”.

Partiamo dal fatto che un buon 95% delle persone che hanno bevuto un mojito in Italia l’ha bevuto sbagliato o addirittura con ingredienti diversi.

Il mojito nasce a Cuba e venne reso famoso come bevanda degli schiavi neri che lavoravano nelle piantagioni di canna da zucchero e tabacco. I padroni degli schiavi per farli bere gli davano questa bevanda con lime,foglie di menta,zucchero,ghiaccio e una spruzzata di rum per dargli la forza e sentire meno la fatica sotto il sole.

Ora iniziamo con il procedimento.. per ogni passaggio cerchero’ di spiegare il perchè si fa cosi.

Tecnica di preparazione cooler quindi in un bicchiere Beverage ( Capacità 5-6 oz ), Build quindi direttamente nel bicchiere.

Ingredienti per il Mojito

3/4 Spicchi di Lime
3/4 Cucchiaini di Zucchero BIANCO
1 - 1/4 di Rum Bianco
10 Foglie di Menta
Soda o Acqua Frizzante

Preparazione con spiegazione

- Mettere il Beverage ( Bicchiere con capacita’ di 6 oz con ghiaccio in realta’ se ne usa all’incirca poco più di 5 per il “dito di servizio” ) sul banco.
- Tagliare a meta’ dalla parte lunga un lime e dividerlo in 4 spicchi ( se avete voglia togliete quella pelliccina bianca che c’e’ in mezzo perchè e amara. )
- Mettere il lime tagliato nel Beverage con 3/4 cucchiaini di Zucchero Bianco o Zucchero di canna bianco ( In Italia è raro trovarlo e costa un bordello )

## Piccola nota da inserire per la questione Zucchero Bianco o Zucchero di Canna ( quello marroncino ). Allora in tutti i cocktail cooler ( dove ce un pestaggio lime zucchero ) va sempre e dico SEMPRE usato lo zucchero di canna bianco o il comune zucchero bianco. Perchè? Semplicemente perchè lo zucchero bianco si scioglie subito quello di canna marroncino non si sciglioera’ mai e poi mai infatti se notate non si scioglie neanche nel caffè che è caldo.. figuratevi nel freddo!! ##

- Pestate il tutto e se notate che è uscito poco succo di lime potete usare le bottiglie di succo di lime giusto per darne un po di più di succo e sapore.
- Mettete circa 10 foglie di menta.. ovviamente dipende dalla grandezza della foglia e versate la soda o l’acqua frizzante..

## Piccola nota.. immagino gia i vostri sguardi allibiti.. che avete sempre visto pestare la menta assieme al tutto.. ecco ERRORE gravissimo.. perchè pestando la mente che cmq è sempre un erba cosa succede? che diventa amarissima e quindi oltre a non rilasciare il sapore il cocktail puo’ diventare imbevibile. Infatti usando la tecnica che vi ho appena detto prima usando subito l’acqua frizzante le bollicine della anidride carbonica andra’ a sbattere e ribattere sempre sulla foglia e verra’ rilasciato automaticamente il sapore buonissimo della menta. ##

- Ora versate 1 oncia e 1/4 di rum bianco
- Nel caso il bicchiere non fosse ancora del tutto pieno fate un fill di soda o acqua frizzante
- Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con un bar spoon.
- Servitelo con una guarnizione di lime o menta.

Ed ecco il vostro vero mojito pronto da bere.. per informazioni,consigli o suggerimenti la sezione commenti è tutta per voi

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